Vous l’avez peut-être déjà rencontrée sur un marché, ou vos enfants ont peut-être eu la chance d’apprendre à cuisiner avec elle lors des nouvelles activités périscolaires. Carla-Joana partage avec grand plaisir sa passion et on s’étonne devant son étal en lisant les appellations de ses confitures maison : « Amabilité en personne, sagesse près d’un mur », et sa nouveauté « L’automne est le printemps de l’Hiver ». Elle s’amuse : «  J’aime allier la littérature, la culture à mes confitures » et ce mélange fonctionne bien, on se prend au jeu en devinant quelle saveur peut renfermer « Clin d’œil de l’épouvantail ».

Aussi surprenant que cela puisse paraître, les fruits et légumes qu’elle utilise, proviennent de son verger et de son potager, car derrière sa maison, à Walincourt, 3000m² lui offrent d’innombrables possibilités de cultures et de mélanges. Elle fait tout chez elle « Je peux avoir besoin de bananes qui se marient bien avec de nombreux autres fruits, je fais appel à d’autres producteurs, mais en général, tout vient de chez moi. »

On remarque des confits de tomates et des confitures salées « Je suis attentive aux saisons, les confitures sont donc créées en fonction de ce que m’offre la saison, et si une de mes confitures est épuisée, je n’en referais pas, je proposerais autre chose, c’est aussi une façon d’ouvrir les gens à d’autres saveurs ».

Ses confitures sont sucrées juste à la perfection. « Je travaille à l’ancienne, je fais moi même ma pectine avec les trognons de pommes, je mets également de la paraffine pour fermer mes bocaux » assure-t-elle.

Carla-Joana, c’est une envie de faire découvrir ses douceurs, elle a ainsi, avec le concours de médecins et d’infirmières, élaboré des confitures pour diabétiques, comme la gelée de raisin blanc

« Les médecins m’ont indiquée tous les interdits, et m’ont énormément conseillée afin d’offrir un produit tout à fait adapté aux diabétiques ». Cette nouvelle va ravir ceux qui pensaient ne plus pouvoir savourer une bonne tartine de confiture !

Vous pouvez aussi rencontrer Carla Joana chez elle, elle vous fera descendre dans sa cave pour vous surprendre avec ses nombreuses variétés. Si le cœur vous en dit, vous pourrez, offrir ou vous laisser surprendre par ses « Surprises surprises » un pot qui renferme plusieurs saveurs, à savourer les unes après les autres, saurez-vous deviner lesquelles ?

Carla-Joana Capelle 31, rue du 8 octobre 1972, 59127 Walincourt-Selvigny  Passez lui un petit coup de fil avant pour vous assurer de sa présence : 06.58.53.33.80

ATTENTION ne vous méprenez pas, Carla-Joana est unique, et tout est fait maison et son expérience parle pour elle, j’ai goûté et j’ai adoré. Ses fruits, comme elle le dit, proviennent de chez ! Et vous pouvez faire confiance ses confitures sont de qualité

Cet article est paru dans l’Observateur du  Cambrésis 😉 abonnez-vous!